UNSERE TECHNOLOGIEN -
IHR VORTEIL
  • Technologie

Technologie


Fermentation

Die Fermentation ist ein Verfahren, Lebensmittel oder Rohstoffe auf natürliche Weise zu beeinflussen. Diese Veränderungen können sowohl durch lebende Kulturen oder durch isolierte Enzyme stattfinden. Die Lebensmittel und Rohstoffe erhalten dadurch optimierte Eigenschaften oder einen verbesserten Geschmack. Z.B. können Proteine durch Fermentation so vorbehandelt werden, dass sie für Mensch und Tier besser verwertbar sind oder der Geschmack von zuckerhaltigen Rohstoffen kann durch die Behandlung mit Kulturen optimiert werden, indem der Zucker zu milden Genusssäuren umgewandelt wird. Diese Eigenschaft kann z.B. zur Geschmacksverstärkung von würzigen Produkten verwendet werden: günstiger Nebeneffekt … die Haltbarkeit der Produkte wird dadurch sogar verlängert.


Sprühtrocknung

Die Sprühtrocknung ist ein sehr schonendes Verfahren zur Herstellung von Lebensmittel-Pulvern, wie Milchpulver oder hoch konzentrierten Proteinen tierischen oder pflanzlichen Ursprungs. Bei dieser Technologie wird eine konzentrierte Flüssigkeit über sehr feine Düsen in einen heißen, trockenen Luftstrom versprüht. Durch diese spontane Erhitzung der fein vernebelten Flüssigkeit wir das darin enthaltene Wasser schnell verdampft und das verbleibende trockene Pulver fällt im sogenannten Sprühturm durch die vorhandene Schwerkraft herunter und wird mittels eines Zyklons schnell wieder von der Luft getrennt. Auf diese Weise kommt es nur für einen sehr kurzen Zeitraum zu einer thermischen Belastung für das Produkt, was zum Erhalt seiner hohen technischen Funktionalität führt. Die Novoprot betreibt im Werk in Engelsberg zwei Sprühtrocknungsanlagen.



Walzentrocknung

Bei der Walzentrocknung wird eine Flüssigkeit oder Paste auf einer heißen, sich drehenden Walze getrocknet. Bei diesem schonenden Verfahren trocknet das Produkt während der Anhaftung auf der Walze und wird bereits nach einer Umdrehung durch einen angelegten Messerbalken wieder abgetragen und anschließend entweder zu Flocken oder einem feinen Pulver vermahlen. Durch die kurzzeitig sehr hohe Temperatur auf dem Walzenkörper sind die getrockneten Produkte von hoher sensorischer und mikrobieller Qualtität. Dies ist insbesondere bei Produkten wie Milcheiweiß (Kaseinat) oder Stärken und Quellmehlen von hoher Bedeutung. Auch der Aufschlussgrad von stärkehaltigen Produkten ist höher als bei vergleichbaren Extruder-Produkten, was zu einer deutlich verbesserten Wasserbindung und Quellung führt. Wir betreiben in Engelsberg zwei Trocknungswalzen.


Flüssigproduktion

In unserem Flüssigmischbetrieb stellen wir sowohl Geschmacks- als auch Stabilisierungssysteme her. Gerne auch nach Ihren individuellen Vorstellungen.


Verpackung

Zu einer maßgeschneiderten Lösung gehört stets die richtige Abpackung. Ob vom 0,5 Liter Becher bis hin zum Tankzug oder vom 0,5 Kilogramm Schlauchbeutel bis zu Bigbags mit einem Fassungsvermögen von 1.000 Kilogramm – alles ist machbar und auch chargengerecht möglich.


Lagerung

Am Standort in Wiesmühl verfügen wir über ein Hochregallager mit 5000 Lagerplätzen.


Produkte

Novoprot bietet Lösungen für Fleisch- und Backwaren, Convenience-Angebote, Milchprodukte, Sportler- und Tiernahrung.

mehr >>

Clean Label

Das Novoprot Clean Label garantiert die Verwendung natürlicher Zutaten – frei von gehärteten Fetten, Gentechnik, Aromen und Geschmacksverstärkern.

mehr >>

Innovation

Mit kontinuierlicher Forschung und Entwicklung, Innovationskraft und Know-how-Bündelung machen wir unsere Kunden erfolgreich.

mehr >>