KONZEPTE FÜR
WURST- UND
FLEISCHWAREN

Fleisch


Für unsere Kunden in der Fleisch- und Wurstwarenindustrie haben wir zur Produkt-, Geschmacks- und Kostenoptimierung unterschiedliche Lösungskonzepte im Angebot.


Natural Fresh

Unsere hoch innovativen Natural Fresh Produkte zeichnen sich durch absolute Natürlichkeit und ein breites Anwendungsspektrum aus. Basierend auf Zutaten aus der Natur entstehen durch komplexe Fermentationsprozesse aromaintensive Produkte. Diese überzeugen durch eine angenehme Umami-Note. Die bei der Fermentation entstehenden organischen Säuren sorgen neben einem verbesserten Geschmack für langanhaltende Frische und Haltbarkeit Ihrer Produkte.

Durch den Einsatz unserer Natural Fresh Produkte lässt sich Ihre Zutatenliste optimieren.

Produktname Produktgruppe Eigenschaften Qualität
Natural Fresh Fermentationen für natürliche Frischhaltung Natürliche Zutaten, Haltbarkeitsverbesserung, Ersatz Konservierungsmittel, Geschmacksverbesserung, antioxidative Wirkung Standard, Bio, Vegetarisch, Vegan

Proteine - Tierisch

Unsere aus tierischen Proteinen gewonnenen Hydrolysate verbinden bewährte traditionelle Produktionstechnologie mit absoluter Natürlichkeit. Wir gewinnen hochwertige Proteine durch enzymatische Hydrolyse aus Rind-, Hühner-, Schweine- und Putenfleisch sowie aus Milch. Dabei zeichnen sich unsere Produkte durch einen natürlichen und authentischen Geschmack aus. Neben der Eignung zur Geschmacksintensivierung sind hydrolysierte Proteine eine hervorragende Möglichkeit, den Proteingehalt Ihrer Produkte auf natürliche Art und Weise zu optimieren.

Produktname Produktgruppe Eigenschaften Qualität
Novoprot 115 CH Hydrolysiertes Huhnprotein Natürliche Zutaten, keine Texturveränderung, Geschmacksverstärkung, Proteinanreicherung, Nährwertverbesserung Standard
Novoprot 116 TH Hydrolysiertes Truthahnprotein
Novoprot 201 BH BH Hydrolysiertes Rindprotein
Novoprot 95 PH Hydrolysiertes Schweinprotein

Proteine - Milch

Im Werk Engelsberg setzt Novoprot die erfolgreiche Rovita-Tradition fort und produziert walzengetrocknete Kaseinate und andere bekannte Molke-Spezialitäten in der bewährt hohen Qualität:

Produktname Produktgruppe Eigenschaften Qualität
FN 5 S Natrium Caseinat Natürlicher Emulgator, Geschmacksneutral, Strukturverbesserung Standard, Vegetarisch
Frikal W Würze Natürliche Milchsalze, Geschmacksverstärkung, Strukturverbesserung
Kogal Molkenprotein Natürliche Zutaten, verbesserte Wasserbindung, Geschmacksoptimierung, Strukturverbesserung

Proteine - Vegetarisch/Vegan

Aus Erbsen, Reis und Weizen gewinnen wir durch Fermentation und enzymatische Hydrolyse hochwertige Proteine und gewährleisten die Verbindung traditioneller Produktionstechnologie mit absoluter Natürlichkeit. Unsere Fermentate und Hydrolysate auf Gemüse- und Pflanzenbasis eignen sich ideal, um den Proteingehalt Ihrer Produkte zu erhöhen. Dabei eignen sich unsere pflanzlichen Proteine auch für eine bewusste vegetarische oder vegane Ernährung.

Produktname Produktgruppe Eigenschaften Qualität
Protec PH Hydrolysiertes Erbsenprotein Natürliche Zutaten, keine Texturveränderung, Proteinanreicherung, Nährwertverbesserung Standard, Bio, Vegetarisch, Vegan
Protec RH Hydrolysiertes Reisprotein
Protec WHH Hydrolysiertes Weizenprotein
Würzung GE Hydrolysiertes Erbsenprotein

Novo Stock

Die Produkte aus unserer Reihe NovoStock kochen wir auf bewährte, traditionelle Art und Weise. Basierend auf einem natürlichen und schonenden Verfahren gewinnen wir kulinarische und geschmacklich authentische Fonds. Diese eignen sich als Geschmacksgrundlage oder zur Verfeinerung von Marinaden, Suppen, Saucen und Fertiggerichten sowie zum Würzen von Fleischerzeugnissen.

Produktname Produktgruppe Eigenschaften Qualität
NovoStock BL Rindfond / - brühe, flüssig Natürliche Zutaten, Grundsauce, Geschmacksverbesserung, Kostenersparnis Standard
NovoStock BS Rindfond / - brühe, trocken
NovoStock CL Huhnfond / - brühe, flüssig
NovoStock CS Huhnfond / - brühe, trocken
NovoStock PL Schweinfond / - brühe, flüssig
NovoStock PS Schweinfond / - brühe, trocken
NovoStock VL Gemüsefond / - brühe, flüssig Standard, Vegetarisch, Vegan
NovoStock VS Gemüsefond / - brühe, trocken
NovoStock Mushroom L Pilzfond / - brühe, flüssig

Novo Fresh

Hinter unserem Produkt Bio Lox 5 steht die Weiterentwicklung einer traditionellen und bewährten Technik zur Haltbarmachung von Rohmilch. Bio Lox 5 lässt sich wirksam gegen ein breites Spektrum von Lebensmittelkeimen einsetzen. Auf natürliche Art und Weise wirkt es nicht nur gegen herkömmliche Verderber wie Laktobazillen, sondern ebenso gegen pathogene Keime, zum Beispiel Listerien und Salmonellen. Auf Ihre Zutatenliste nimmt die Verwendung von Bio Lox 5 keinen Einfluss, da es sich um einen Prozesshilfsstoff handelt.

Produktname Produktgruppe Eigenschaften Qualität
BioLox Enzymatische Frischhaltung Haltbarkeitsverbesserung, Ersatz Konservierungsmittel, antioxidative Wirkung, abtötende Wirkung Standard, Vegetarisch

BACKWAREN   |   FLEISCH   |   FEINKOST   |   TIERNAHRUNG   |   SPORTLER   |   MILCHERZEUGNISSE

Clean Label

Das Novoprot Clean Label garantiert die Verwendung natürlicher Zutaten – frei von gehärteten Fetten, Gentechnik, Aromen und Geschmacksverstärkern.

mehr >>

QUALITÄT

In puncto Qualität kennen wir keine Kompromisse. Unsere Wertschöpfungskette unterliegt strengen Auflagen und Kontrollen.

mehr >>

KONTAKT

Sie interessieren sich für unser Unternehmen und unsere Angebote? Wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen.

mehr >>